Il confezionamento in atmosfera modificata (MAP) è una tecnologia che prolunga la durata di conservazione dei prodotti riempiendo contenitori termoformati con gas protettivi. Basandosi sullo stoccaggio a bassa temperatura, altera artificialmente la composizione dei gas ambientali per preservare carne, frutta, verdura e altri beni immagazzinati. Grazie alle sue capacità di conservazione superiori, MAP è attualmente la soluzione di conservazione tradizionale per carne fresca, frutti di mare e piatti pronti ed è la scelta preferita da molti produttori alimentari.
Una macchina MAP (Modified Atmosphere Packaging) funziona modificando l'aria all'interno di una confezione e sostituendola con una miscela di gas controllati per rallentare il deterioramento. Ciò prolunga la durata di conservazione dei prodotti freschi, mantenendone il colore e la consistenza. Capire come funziona una macchina confezionatrice MAP è essenziale
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