Tutto quello che devi sapere sul confezionamento in atmosfera modificata Mantenere il cibo fresco durante il trasporto, lo stoccaggio e l'esposizione al dettaglio è una delle sfide più persistenti nel settore alimentare. In passato, gli operatori del settore semplicemente sigillavano i prodotti e li esponevano all’aria ambiente.
Il confezionamento in atmosfera modificata (MAP) è una tecnologia che prolunga la durata di conservazione dei prodotti riempiendo contenitori termoformati con gas protettivi. Basandosi sullo stoccaggio a bassa temperatura, altera artificialmente la composizione dei gas ambientali per preservare carne, frutta, verdura e altri beni immagazzinati. Grazie alle sue capacità di conservazione superiori, MAP è attualmente la soluzione di conservazione tradizionale per carne fresca, frutti di mare e piatti pronti ed è la scelta preferita da molti produttori alimentari.
I sistemi di confezionamento Hualian Map, i sistemi MULTIVAC MAP, le soluzioni ULMA MAP, le apparecchiature Sealpac MAP e le macchine GEA food MAP sono alcune delle migliori macchine per il confezionamento MAP per prodotti alimentari, che offrono un forte valore, una maggiore produttività e un confezionamento in linea continua. In questo articolo esploreremo la funzionalità
Una macchina MAP (Modified Atmosphere Packaging) funziona modificando l'aria all'interno di una confezione e sostituendola con una miscela di gas controllati per rallentare il deterioramento. Ciò prolunga la durata di conservazione dei prodotti freschi, mantenendone il colore e la consistenza. Capire come funziona una macchina confezionatrice MAP è essenziale