numero Sfoglia:0 Autore:Editor del sito Pubblica Time: 2025-01-10 Origine:motorizzato
Nel campo della conservazione degli alimenti, ci sono due metodi di imballaggio che sono spesso utilizzati nell'industria alimentare: imballaggi per atmosfera modificata e imballaggi a vuoto. Questi imballaggi svolgono un ruolo vitale nel mantenere la freschezza del cibo e nell'estensione della durata di conservazione. Quindi, quando acquistiamo la corrispondente imballaggio del vuoto, come possiamo scegliere il metodo di confezionamento adatto al tuo cibo?
Successivamente, spiegheremo la differenza tra questi due metodi di imballaggio in modo da poter fare una scelta migliore.
L'atmosfera modificata (MAP) è quello di modificare il rapporto tra componenti di gas specifici nel pacchetto per inibire la crescita e la riproduzione dei microrganismi ed estendere la durata di conservazione. Attualmente, ci sono due tipi di mappa: sostituzione del vuoto e lavaggio del gas.
Metodo di condizionamento del gas | Svantaggi | Vantaggi |
Sostituzione del vuoto | Costo elevato: è richiesto uno spazio chiuso, quindi sono necessarie camere di vuoto superiore e inferiore ed è richiesta una pompa a vuoto. Sception Speed: un certo grado di vuoto deve essere disegnato prima che il gas misto venga iniettato. Maggiore è il requisito della velocità di sostituzione del gas, maggiore è il grado di vuoto richiesto e più tempo impiega per disegnare il vuoto. | Tasso di sostituzione del gas elevato, fino al 99,5% o più Tasso di ossigeno residuo ≤ 0,5% La composizione del gas riempita nella scatola dell'imballaggio è stabile |
Lavaggio a gas | Il tasso di sostituzione del gas è inferiore a quello della sostituzione del vuoto, raggiungendo fino al 99% Il tasso di ossigeno residuo è> 1%e la composizione del gas riempita nella scatola di imballaggio è instabile | A basso costo: non è necessario uno spazio chiuso, quindi possono essere omesse le camere del vuoto superiore e inferiore e le valvole del solenoide a vuoto e non è necessaria alcuna pompa a vuoto. Velocità rapida: non è necessario un vuoto e l'aria può essere gonfiata direttamente, risparmiando il tempo richiesto per l'aspirazione. |
L'imballaggio a vuoto consiste nel rimuovere l'aria (principalmente ossigeno) nella confezione per formare uno stato di vuoto, in modo da prevenire la crescita dei microrganismi aerobici e rallentare l'ossidazione.
L'imballaggio atmosfera modificato si ottiene controllando il riempimento dei gas nel rapporto ottimale. Il gas di conservazione dell'atmosfera modificata è generalmente una miscela di (CO2), (N2), (O2) e una piccola quantità di gas speciali. Può non solo inibire efficacemente i batteri, ma anche garantire che il cibo mantenga una bassa intensità respiratoria in un gas misto O2 e CO2 a bassa concentrazione, ritardando il periodo di maturità per ottenere un effetto di conservazione. Viene utilizzato principalmente in frutta e verdura e carne fresca, in modo che frutta e verdura possano mantenere colori vivaci, la carne può mantenere un rosso vivo e può migliorare il fascino sullo scaffale.
L'imballaggio a vuoto è quello di creare un ambiente sottovuoto evacuando direttamente l'aria (principalmente ossigeno), che spremerà la superficie del cibo durante il processo. Frutti e verdure saranno deformati in una certa misura sotto questo stato di aspirazione. Allo stesso tempo, nello stato di assoluta mancanza di ossigeno, i microrganismi aerobici non possono respirare per mantenere il cibo fresco e il colore e l'aspetto mancheranno. Di solito viene usato più in carne congelata e frutti di mare.
L'imballaggio atmosfera modificato è più adatto agli alimenti che sono facilmente ossidati e hanno alti tassi di respirazione. In un ambiente con gas speciali misti, inibisce la crescita e la riproduzione di batteri (microrganismi) e rallenta il metabolismo di frutta e verdura fresca, estendendo così la durata di conservazione o la durata del cibo.
L'imballaggio a vuoto è più adatto agli alimenti resistenti all'ossidazione e non facili da deformare. Può resistere alla compressione dell'aria del vuoto ed è più facile da preservare.
L'imballaggio atmosfera modificato può regolare la composizione del gas in base alle esigenze di alimenti diversi, ottimizzare l'ambiente all'interno del pacchetto ed estendere la durata di conservazione del cibo. Ad esempio, l'anidride carbonica può inibire la crescita di alcuni microrganismi, mentre l'azoto viene utilizzato per ridurre il contenuto di ossigeno ed evitare l'ossidazione degli alimenti.
Pur riducendo l'ossigeno, l'imballaggio a vuoto non può fornire altri componenti di gas che sono utili per la conservazione degli alimenti, in particolare per quei microrganismi che devono crescere in un ambiente a basso ossigeno, l'effetto dell'imballaggio sotto vuoto è relativamente limitato.
Il costo della confezione da atmosfera modificata è più costoso di quello dell'imballaggio a vuoto. In termini di selezione della funzione della macchina di imballaggio, la macchina per l'imballaggio atmosfera modificata è più complicata e richiede il controllo del rapporto gas e di miscelazione, quindi la citazione per questa funzione sarà di conseguenza più alta.
In sintesi, puoi scegliere il metodo di confezionamento appropriato in base alle tue esigenze di budget e imballaggi alimentari! Hualian ha un team di ricerca e sviluppo dedicato che ricerca costantemente la freschezza del vuoto. Personalizzeremo una gamma completa di soluzioni di imballaggio per te in base alle tue esigenze. Per ulteriori informazioni, contattare il nostro team di vendita.
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